QSCの徹底、メニュー設計、仕込み量と歩留まり、食材の発注・在庫管理、シフトと人時生産性、POS/モバイルオーダー活用、衛生管理(HACCP)の基本など、店長・現場責任者が現場を最適化するための実務を学びます。